Un peu de botanique
Le safran est issu d’une plante vivace à floraison automnale, le Crocus Domestique ou Crocus Sativus . Inexistant à l’état sauvage. il appartient à la famille des iridacées.
Lire la suite...La culture du Crocus Sativus
La production du safran est le fruit de la culture du Crocus Sativus. Cette culture s’apparente d’avantage à un travail ou la patience et la précision sont les maîtres mots.En effet toutes les opérations sont effectuées manuellement, exception faite du premier labour.
Lire la suite...La production du safran
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Le Crocus Sativus fleurit une seule fois par an. Cette fleur fournit à l'homme les pistils dont sera tiré le précieux safran.La fleur va s’épanouir pendant 48 heures, puis mourir.
Lire la suite...L' évaluation de la qualité du safran
Chaque région produit un safran d'une qualité particulière, les conditions de production mais aussi le savoir faire des hommes et des femmes jouant un rôle primordial dans le processus qualitatif de chaque production.
Lire la suite...Le faux safran!
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Comme tous les produits rares et chers, le safran est victime de contrefaçons. De très nombreux faussaires produisent des épices falsifiées, coupées et complètement dénaturées.
Lire la suite...Classification du safran
Il existe de nombreuses qualités de safran, il est difficile pour le consommateur de s'y retrouver. Il existe cependant plusieurs classifications pour vous aider à trouver la meilleure qualité de safran.
Lire la suite...Safran d’Askaoune © 2009 - Site Map
