Le Safran d'Askaoune par Jerome Leroux

Jérôme Leroux, le célèbre chef du Louvre Ripaille à Paris, s'est penché sur le Safran d'Askaoune. Cela nous donne une recette originale et savoureuse qu'il vous offre.

 

 

 

 

 

Aile de Raie au Safran d'Askaoune par Jérome Leroux.

Paris le 1er Mars 2010,

 

Recette pour 4 pers:

1,2 kg d'aile de raie.

400gr de cèlerie rave

100gr de carottes jaunes

100gr de carottes Orange

100gr de mascarpone

100gr de crème liquide sauce

250gr de beurre d'orange

0,2gr de Safran d'Askouane

Herbes cebettes ciboulettes estragon  

fait par Jerome Leroux au louvre ripaille 1 rue Perrault 75001 Paris